河南省的開封有「包公宴」、洛陽有「水席」在餐旅業享有盛名。
我們此行則為沁陽「曹公宴」首開創例......。

▲楊婭輝市長（右一）設宴歡迎參訪團

    曹謹公的故鄉沁陽市（原河內縣），熱情好客的一面，從女市長楊婭輝女士以下的接待人員臉上可以感覺出來之外，在筵席中敬酒表現的誠意，以及豐盛的風味餐佳餚美酒，仍沿襲清朝以來，當地人熱情好客的風俗。

    舉例來說，台灣人宴會敬酒，是主人舉杯向客人碰杯，並喊「乾杯（現在流行術語是"乎乾啦"）！」，然後一個一個敬下去，直到同桌敬完繞回一圈為第一巡，除了表達主人能喝敢喝的誠意外，也請客人開懷暢飲，賓主把酒盡歡。

    一九九九年八月二十八日抵達沁陽市，當晚在沁陽市賓館餐廳接受楊婭輝市長的洗塵宴。楊市長特別強調，桌上的果汁飲料、啤酒、白酒（蒸餾酒、類似高梁酒）紅酒及每一道佳餚，都是沁陽市自產，可以追溯一百五十多年前，曹謹公回到沁陽鄉居時代的做菜手藝。

    筵席一開始，主人楊市長舉杯歡迎之後，依照當地習俗，由主人舉杯與同桌每一人碰杯致意，然後一齊喝完杯中酒。接著下來的敬酒就不一樣了，主人端起客人面前的酒杯，左手掌托杯，右手握住杯身，講了一段很動聽的歡迎詞，諸如：「歡迎來自鳳山的佳賓，我以最誠摯的心意，請您喝乾這杯酒。」

    面對這種第一次碰上的敬酒禮節，台灣去的客人一定都會愣住了，那有敬酒時，主人不喝，客人喝的道理。但是當地流傳下來的風俗，酒及佳釀，主人準備的好酒，是給客人喝的，讓客人先喝、多喝，才是敬酒之道。因此，楊市長端杯敬酒時，大家都入境隨俗的乾了第二杯。以後下來，客人回敬，或一對一敬酒時，隨意或乾杯則不在此限。因此，台灣鄉親到曹謹公老家做客時，應有心理準備才是。

    接下來的滿桌佳餚，如何下箸也是一門學問。大陸各地都有當地有名的風味餐，在河南省就有開封的「包公宴」、洛陽的「水席」，跟台灣宴客上菜一樣，開胃菜與冷盤之後，主菜一道道上來，賓主逐道品嚐。在沁陽則一上來就擺滿一桌（正餐與早餐相同，也是滿桌），令人目不暇給，不知如何動手才好。

    為了給第一次在沁陽享受這麼熱情的待客方式，表示回應，我們就向楊市長建議，不妨就以紀念曹謹公為名，為今晚這次盛筵，命名為「曹公宴」，用以強調地方飲食文化特色，也為這麼有意義的宴客方式，打開知名度。楊市長認為立意甚佳，當機立斷，回應河南人爽快的口語：「行！」（這個「行」字的音腔成為此行尋根之旅期間最難忘的口頭襌，只要說「行」，萬事OK！）

▲「曹公宴」豐盛的佳肴

    透過服務生，楊市長請餐廳大廚，為當晚的筵席列出菜單，結果是：盤菜八道、碗菜十二道，特將菜餚名單謹誌如下，以饗鳳山鄉親。

盤菜八道：
精蔥耳絲、涼拌西芹、糯米蓮菜、鬧湯驢肉、
蒜汁荊芥、糖醋薑絲、滷水雞肱、綠豆涼粉。
碗菜十二道：
元蔥扒元魚、大蔥爆驢寶、酸菜扳腸、孔雀時蔬、
炒涼粉、蝦米燴白丸、精肉炖粉條、奶汁白菜煲、
驢肉丸子湯、炖羊雜碎、銀絲炖鯽魚、銀耳蓮子湯。